Die Kartoffeln mit Schale nicht ganz gar kochen (ca. 15 Minuten). Die noch heißen Kartoffeln halbieren, die Hälften jeweils aushöhlen und die ausgehöhlte Masse in eine Schüssel geben.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden und zu der Kartoffelmasse geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und auch zugeben. Nun Joghurt und Senf unter die Kartoffelmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse nun in die ausgehöhlten Kartoffelhälften geben. Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

In den heißen Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.

Mit Salat servieren.