Lamm und Schwein in eine große Schüssel geben. Salzen und pfeffern.
Zwiebeln im Öl auf mittlerer Hitze 5-6 min braten, Currymischung, Zucker, Knoblauchzehen, Tamarindenpaste, Weißweinessig, Aprikosenmarmelade und die Kartoffelstärkemischung dazu geben. Unter ständigem Rühren auf niedriger Hitze 3 min kochen.
Abkühlen lassen und zu dem Fleisch geben. Umrühren, abdecken und im Kühlschrank 3-4 Tage marinieren lassen.

Die getrockneten Aprikosen einen Tag vor dem Grillen im Sherry einlegen.
Fleisch und Aprikosen aufspießen – grillen.
Mit der aufgewärmten Marinade, Salaten und Baguettes servieren.

Passend dazu ein gekühlter Rosewein, aber zur Not geht auch Alt.