Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Putenfleisch in Streifen schneiden und im heißen Öl kräftig anbraten. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und zu dem Putenfleisch geben. Kurz anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Pfefferkörner zugeben. Mit Wasser, Cognac und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Hühnerbrühe zugeben und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und zugedeckt das Ganze ca. 20 Minuten köcheln und eindicken lassen. Noch einmal abschmecken und servieren.

Dazu kann man Reis, Nudeln oder Spätzle reichen.