Spaghetti - Ragù
| 150 g | Speck, gewürfelter |
| 1 Handvoll | Rosmarin |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Gehacktes, gemischt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Glas | Rotwein |
| 1 TL | Oregano |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n) (400 g) |
| 1 Tube/n | Tomatenmark (200 g) |
| 500 g | Spaghetti |
| 1 Handvoll | Basilikum |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die Speckwürfel und die grob zerhackten Rosmarinnadeln darin goldgelb anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein zerhacken und zu den Speckwürfeln zugeben, ca. 3 Minuten anschmoren lassen. Das Gehackte zugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten lassen. Den Rotwein zugeben und die Flüssigkeit leicht einreduzieren lassen. Tomaten, Tomatenmark und den Oregano zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann in eine Auflaufform füllen und diese abdecken. In den heißen Backofen geben und 90 Minuten garen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Gut abseihen und auf Tellern anrichten. Das Ragù aus dem Ofen nehmen, die klein gehackten Basilikumblätter unterheben und die Sauce auf die Spaghetti geben. Heiß servieren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die Speckwürfel und die grob zerhackten Rosmarinnadeln darin goldgelb anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein zerhacken und zu den Speckwürfeln zugeben, ca. 3 Minuten anschmoren lassen. Das Gehackte zugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten lassen. Den Rotwein zugeben und die Flüssigkeit leicht einreduzieren lassen. Tomaten, Tomatenmark und den Oregano zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann in eine Auflaufform füllen und diese abdecken. In den heißen Backofen geben und 90 Minuten garen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Gut abseihen und auf Tellern anrichten. Das Ragù aus dem Ofen nehmen, die klein gehackten Basilikumblätter unterheben und die Sauce auf die Spaghetti geben. Heiß servieren.
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