Brombeeren verlesen und waschen, gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben und alles fest zusammen drücken.
Zitronensäure im Wasser auflösen, heiß über die Früchte gießen und zugedeckt 24 Stunden kühl stehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Dann die Masse durch ein Tuch in ein großes Gefäß ablaufen lassen, abmessen und den Sirup so lange mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einsiedehilfe laut Vorschrift auf der Packung beimengen.

In vorbereitete Flaschen füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Haltbarkeit ca. 1 Jahr.

Unverdünnt passt der Sirup sehr gut zu Vanilleeis oder Topfencreme mit Früchten.