Knoblauchzehe und Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark dazu geben und mit anschwitzen. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden und mit der Crème fraîche, dem fein gehackten Thymian und der gekörnten Brühe dazu geben. Zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer, Ajvar und Zucker abschmecken.