Rum - Bananen - Quarkkuchen

Backpapier auf einen großen Teller oder eine andere geeignete Unterlage legen (z.B. Tortenplatte). Darauf eine Springform stellen und diese mit dem Öl einfetten.

Die Butterkekse in einer Kaffeemühle o.ä. sehr fein zerkleinern. Mit der Butter zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in die Springform geben und glatt und fest verstreichen (geht am leichtesten mit einem Esslöffel).

Ca. 10-15 Löffelbiskuits (je nach Größe der Kuchenform) mit Kaffee oder Kakao tränken. Die Banane schälen und in sehr feine Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.

Für die Füllung das Puddingpulver mit den 0,25 l Milch vermixen (3 EL der Milch aufheben) und so lange rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Dann ein paar Tropfen Rum-Aroma (oder Rum), Zucker, Magerquark und Frischkäse dazugeben und auch verrühren.
Das Gelatinepulver in die 3 EL Milch geben (am besten in einer kleinen Schüssel) und erwärmen (z.B. ca. 50 Sek. bei niedrigster Stufe in der Mikrowelle - dann so lange umrühren, bis sich die Gelatine völlig in der Milch aufgelöst hat). Diese Gelatine-Milch unter die Puddingmasse heben und gut verrühren, damit alles gut verteilt ist.
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Hälfte der Füllung auf den Keks-Butter-Boden in die Springform geben, die getränkten Löffelbiskuits und die Bananenscheiben darauf verteilen. Den Rest der Füllung in die Springform geben und glatt streichen. Anschließend das Kakaopulver auf die Masse sieben, bis alles bedeckt ist (wie bei einem Tiramisu). Den Kuchen bis zum Verzehr ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Wenn man den Kuchen am Tag zuvor macht, zieht er gut durch.