Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser so lange kochen, bis sie fast weich sind. Anschließend abgießen, schälen und in große Würfel schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen und Stiel und Kerne entfernen. Dann würfeln und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in einer großen Pfanne mit Butter anschwitzen. Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und zum Gemüse geben. Den Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Kartoffeln dem Gemüse zufügen. Vorsichtig untermischen, die Brühe angießen und mit Paprikapulver, Salz und dem frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. auf kleiner Flamme ziehen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Anrichten darüberstreuen.