Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit leichter Kräuter - Joghurt - Soße
| 1 kg | Spargel, weiß |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Kerbel |
| 2 Stiele | Zitronenmelisse |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Speisestärke |
| 250 g | Joghurt, 3,5 % |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Den geschälten Spargel mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft in kochendes Wasser geben und in ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und warm halten. 250 ml Spargelfond auffangen.
Die Zwiebel schälen und hacken. In dem Fond aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, zu dem Fond geben und diesen etwas einkochen lassen. Inzwischen die Kräuter hacken, den Joghurt mit dem Ei verrühren und würzen. Joghurt und Kräuter in den Fond rühren. Nicht mehr kochen lassen, nur warm ziehen lassen, abschmecken. Zum Spargel reichen.
Dazu passen Kartoffeln oder Fladenbrot.
Die Zwiebel schälen und hacken. In dem Fond aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, zu dem Fond geben und diesen etwas einkochen lassen. Inzwischen die Kräuter hacken, den Joghurt mit dem Ei verrühren und würzen. Joghurt und Kräuter in den Fond rühren. Nicht mehr kochen lassen, nur warm ziehen lassen, abschmecken. Zum Spargel reichen.
Dazu passen Kartoffeln oder Fladenbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
sisichris 
sagt:
sagt: 20.05.2011 19:41
habe heute die Kräutersoße zum Spargel probiert. Ein super Rezept, einmal anders und nicht so fett. Habe noch ein wenig gekörnte Gemüsebrühe dazugegeben und ganz am Schluss ca. 1 Teelöffel Butter untergerührt. Auch die angegebenen Kräuter konnte ich so auf die Schnelle nicht besorgen und gab gefrorene 8-Kräutermischung dazu. Mmmmmmmmmmmm lecker! DANKE für diese leckere Rezept.
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Gestern gab's bei uns den ersten Spargel, dazu Kartoffeln aus dem Römertopf und diese Sauce. Wirklich eine super leichte Alternative zur Hollandaise. Uns hat's prima geschmeckt und ich werde die Sauce bestimmt bald wieder machen! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße, Brumml
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