500 ml Wasser aufkochen und Brühe einrühren. Das Schweinefilet in die Brühe legen und bei schwacher Hitze 15 min. ziehen lassen. Die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, Wasser nach 30 Sekunden abgießen und die Haut der Früchte abziehen. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. 6 EL Fleischbrühe abnehmen und in eine Schüssel geben. Den Beutelinhalt Salatkrönung und die Chilischote unterrühren. Aprikosenwürfel und Lauchringe unterheben.

Mit Zucker abschmecken. Fleisch aus der Brühe heben, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Relish servieren. Dazu passt: Ofen-Kartoffel mit geröstetem Sesam und Salat.