Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Butter mit Zucker cremig schlagen. Anschließend die Eier unterschlagen. Backpulver und Mehl vermischen und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 min. backen.

In der Zwischenzeit die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Erdbeeren säubern und halbieren. Anschließend nach Bedarf zuckern. Wenn der Boden fertig gebacken ist, wird er mit den Früchten belegt und muss abkühlen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen, bis sie fest wird. Den Schmand unterheben und nach Belieben süßen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und zur Masse hinzugeben.

Zum Schluss die Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen und mit Früchten garnieren. Für ca. 1 Stunde bis zum Verzehr kaltstellen. Der Kuchen lässt sich prima mit sämtlichen Früchten kombinieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!