Henglein
Rama Cremefine
| Rinderpäckchen
| 4 | Medaillons vom Rinderfilet je 120 g, ca. 2,5 cm dick |
| 50 g | Champignons, braune |
| 50 g | Champignons, weiße oder frische Shiitakepilze |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Honig |
| 75 ml | Aceto balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Zwiebel(n) (Silberzwiebeln), abgetropfte |
Zubereitung
Die Pilze putzen und halbieren. Die Medaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen (am besten eine beschichtete) und die Medaillons darin von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Anschließend auf je ein Stück Backpapier (35 cm x 35 cm) legen. In derselben Pfanne die Pilze und die Silberzwiebeln ca. 1 Min. kurz anbraten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen und mit dem Honig, Salz und Pfeffer würzen. Alles über die Medaillons verteilen und das Backpapier mit Küchengarn zu Säckchen verschließen.
Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf der 2. Schien von unten ca. 10 Min. fertig garen. Sofort servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen (am besten eine beschichtete) und die Medaillons darin von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Anschließend auf je ein Stück Backpapier (35 cm x 35 cm) legen. In derselben Pfanne die Pilze und die Silberzwiebeln ca. 1 Min. kurz anbraten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen und mit dem Honig, Salz und Pfeffer würzen. Alles über die Medaillons verteilen und das Backpapier mit Küchengarn zu Säckchen verschließen.
Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf der 2. Schien von unten ca. 10 Min. fertig garen. Sofort servieren.
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