Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen im Weinberg
aus Australien
| 1 | Kaninchen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| ½ Tasse/n | Öl |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 20 | Mandel(n) |
| ½ Tasse/n | Wein, weiß |
| ½ Tasse/n | Erdnüsse (oder andere Nüsse) |
| 20 | Backpflaumen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Backpflaumen über Nacht in etwas Wasser einweichen.
Zwiebeln abziehen und hacken, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Kaninchen tranchieren.
Zwiebeln und Tomatenscheiben in heißem Öl andünsten, Kaninchenstücken und Lorbeerblatt zugeben und weiterdünsten.
Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Mandeln in einem Mixer fein zerkleinern und zum Kaninchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitergaren, bis das Fleisch weich ist.
Nüsse hacken, mit den Backpflaumen in etwas Wasser erhitzen, dann zum Kaninchen geben.
Alles zusammen noch etwas ziehen lassen und zu Kartoffeln oder Weißbrot und einem würzigen Weißwein servieren.
Zwiebeln abziehen und hacken, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Kaninchen tranchieren.
Zwiebeln und Tomatenscheiben in heißem Öl andünsten, Kaninchenstücken und Lorbeerblatt zugeben und weiterdünsten.
Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Mandeln in einem Mixer fein zerkleinern und zum Kaninchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitergaren, bis das Fleisch weich ist.
Nüsse hacken, mit den Backpflaumen in etwas Wasser erhitzen, dann zum Kaninchen geben.
Alles zusammen noch etwas ziehen lassen und zu Kartoffeln oder Weißbrot und einem würzigen Weißwein servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Variante beim "Pesto": Statt der Mandeln 1, 2 gestrichene Esslöffel goldgelb gerösteter Pinienkerne verwenden (ohne weiters Fett rösten, geringe Wärmezufuhr, wenn sie schwarz werden, werden sie bitter!)
Für Ungeübte: Ich brate die Karnickelteile in einem schweren Bräter von jeder Seite 3,4 Minuten scharf an. Dann Tomaten und Zweibeln dazu, dann in den vorgeheizten Backofen und bei 250° offen ca. 25 Min. braten. Danach ca. 400 ml kochendes Lammfonds (Glas) dazu, auf 200° runterschalten und ca. 1 Stunde weiter braten. Sonst weiter wie im Originalrezept. Nach ca. 1 1/2 Stunden nachsehen, ob sich das Fleisch von den Knochen löst, dann ist es fertig. Bräter rausnehmen, Fleisch in den Bräterdeckel legen und bei ca. 150° im Backofen bereit halten (bräunt schön nach). Gemüse und Flüssigkeit aus dem Bräter in ein Spitzsieb geben und in einen Topf ordentlich ausdrücken. Ergibt im Regelfall eine wunderbare Sosse, der man nichts mehr antun muss oder wie mein Sohn sagt: Supergeil! Guten Appetit!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten