Die 5 ganzen Eier, die 2 Eigelbe, die 150 g Zucker, die Prise Salz und das Vanillearoma zu einer fast weißen schaumigen Masse aufschlagen (ca. 10-15 Minuten). Die 130 g Mehl mit den 15 g Speisestärke und den 15 g Kakaopulver mischen und durchsieben, dann nach und nach unter die geschlagene Eiermasse heben. Die 50 ml Öl und die 50 ml Milch leicht erwärmen und in den Teig einarbeiten. Den fertigen Teig in eine Springform (ich selbst habe eine Form mit 28 cm Durchmesser genommen, es geht aber auch mit einer 26er) geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.

Den Espresso mit dem Marsala vermengen.

Die 6 Eigelbe mit den 100 g Vanillezucker und dem Vanillearoma schaumig rühren. Mit der glatt gerührten Mascarpone vermengen (evtl. etwas Espresso-Marsala-Mischung mit einrühren). Die 4 Eiweiße steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Die 2 Pck. Gelatinepulver einweichen und auflösen. Dann mit etwas Creme mischen und anschließend mit der Mascarponecreme vermengen.

Den ausgekühlten Biskuitboden in zwei Teile teilen und mit der Espresso-Marsala-Mischung besprühen bzw. beträufeln. Auch die Löffelbiskuits mit dieser Mischung besprühen bzw. beträufeln. Dann den Tortenrand mit den Löffelbiskuits (senkrecht) auslegen. Einen der beiden Biskuitböden einlegen mit ca. der Hälfte der Masse bestreichen. Den zweiten Bodenteil auflegen und mit dem Rest der Creme bestreichen. Der Kuchen sollte am besten mindestens 3 Std. im Kühlschrank stehen (eher über Nacht), damit er an Festigkeit gewinnt. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.