Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Den Knoblauch abziehen, klein hacken und mit der Hälfte der Butter und dem zerkleinertem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Tomaten waschen und zerkleinern (achteln oder klein würfeln). Das Hühnchen mit der Butter und den Tomaten füllen. Die restliche Butter mit dem Öl in einer Pfanne (oder direkt in einem Bräter) erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hühnchen in einem Bräter (oder Römertopf) platzieren und den Weißwein und die Hühnerbrühe hinzufügen. Die restlichen 2 Tomaten waschen, zerkleinern (achteln oder klein würfeln) und mit hinzugeben. Je nach Geschmack können noch weitere Basilikumblätter hinzu gegeben werden. Das Hühnchen nun 1 Std. und 30 Min. zugedeckt im heißen Backofen schmoren.

Dazu passt hervorragend leichtes Sommergemüse (Zucchini und Tomate eignen sich sehr gut, wobei die Füllung auch mit verwendet werden kann).