Henglein
Rama Cremefine
| Spargel-Gemüseragout
)
| 1 kg | Spargel, weißer |
| 600 g | Hähnchenfilet |
| 45 g | Butter |
| 45 g | Mehl |
| 250 g | Sahne |
| 2 TL | Pfeffer, eingelegte grüne Pfefferkörner |
| 3 | Orange(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 3cm lange schräge Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Min. kochen, abgießen und den Fond auffangen. Das Fleisch waschen trockentupfen und würfeln. Fleisch in heißem Fett goldbraun braten, würzen. Mehl darüber stäuben, kurz unter Rühren anschwitzen, mit Sahne und Spargelfond ablöschen. Grünen Pfeffer zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Orangen filetieren, Saft auffangen. Basilikum in feine Streifen schneiden, mit Spargel, Fleisch und den Orangenfilets in der Soße erwärmen. Soße mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
ludgerap 
sagt:
sagt: 04.06.2007 15:27
Kann mich nur anschließen: sündhaft gut!!
Auch ich koche den Sud wegen des intensiven Geschmacks gerne ein.
schmackhafte Grüße
Ludgera
Auch ich koche den Sud wegen des intensiven Geschmacks gerne ein.
schmackhafte Grüße
Ludgera
22.06.2007 19:47
Das Rezept ist wirklich total lecker, bekommt auch von mir gerne 5 Sterne!!!
Allerdings waren es uns zuviele Pfefferkörner, hatte aber auch 2 gehäufte TL genommen, dass werde ich beim nächsten Mal reduzieren. Außerdem hatte ich das Fleisch nach dem anbraten noch mit etwas Paprika edelsüß bestäubt und die Sauce mit Hühnerbrühe abgeschmeckt! Ein tolles Geschmackserlebnis, unbedingt empfehlenswert!
Danke für das leckere und unkomplizierte Gericht!
Paderhexe
Allerdings waren es uns zuviele Pfefferkörner, hatte aber auch 2 gehäufte TL genommen, dass werde ich beim nächsten Mal reduzieren. Außerdem hatte ich das Fleisch nach dem anbraten noch mit etwas Paprika edelsüß bestäubt und die Sauce mit Hühnerbrühe abgeschmeckt! Ein tolles Geschmackserlebnis, unbedingt empfehlenswert!
Danke für das leckere und unkomplizierte Gericht!
Paderhexe
lukasmama 
sagt:
sagt: 22.05.2008 15:26
Eine sehr ungewöhnliche Kombination...Orangen und Spargel...aber wir mochten es.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
lukasmama
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
lukasmama
Dine2905
sagt:
sagt: 01.06.2008 20:52
Hallo,
DANKE für dieses tolle Rezept, hab es gerade ausprobiert......super lecker!!!
Nur das filetieren der Orangen war ein Problem.
Hat jemand einen Tip wie es eifacher ist?
LG Nadine
DANKE für dieses tolle Rezept, hab es gerade ausprobiert......super lecker!!!
Nur das filetieren der Orangen war ein Problem.
Hat jemand einen Tip wie es eifacher ist?
LG Nadine
votec_racer 
sagt:
sagt: 06.06.2008 12:39
Hallo,
ich habe etwas weniger Hähnchenfilet genommen und dafür als Beilage noch breite Nudeln verwendet. Der Tipp mit dem trockenen Weißwein war dann letztendlich die Krönung.
Nochmals vielen Dank.
LG
votec_racer
ich habe etwas weniger Hähnchenfilet genommen und dafür als Beilage noch breite Nudeln verwendet. Der Tipp mit dem trockenen Weißwein war dann letztendlich die Krönung.
Nochmals vielen Dank.
LG
votec_racer
Fourchette
sagt:
sagt: 22.06.2008 06:48
Wirklich ein sehr leckeres Rezept. Allerdings empfehle ich, vorsichtig mit den Pfefferkörnern umzugehen.
Viel Spaß beim Nachkochen
Fourchette
Viel Spaß beim Nachkochen
Fourchette
clusterhase 
sagt:
sagt: 11.05.2011 09:59
einfach ein tolles Spargelrezept. Klasse. Es schmeckt sehr lecker. Habe allerdings auch mit Weißwein "gearbeitet" und nicht so viel Sahne (wegen der Figur!!)
22.05.2011 12:55
Hallo!
Ich habe dieses Spargelragout heute ausprobiert und es schmeckt wirklicvh toll! 1/3 von meinem Spargel war allerdings grüner und da wir eingelegte grüne Pfefferkörner sehr mögen, habe ich die Menge sogar verdoppelt ;-))
Außer Salat gab es bei uns noch VK-Bandnudeln und junge TK-Erbsen dazu - lecker!
Ich habe dieses Spargelragout heute ausprobiert und es schmeckt wirklicvh toll! 1/3 von meinem Spargel war allerdings grüner und da wir eingelegte grüne Pfefferkörner sehr mögen, habe ich die Menge sogar verdoppelt ;-))
Außer Salat gab es bei uns noch VK-Bandnudeln und junge TK-Erbsen dazu - lecker!
22.05.2011 16:32
Hallo,
dieses Gericht gab es heute Mittag bei uns. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Es war schön fruchtig durch die Orangen und alles hat gut zueinander gepasst. Wir hatten rötlichen Basilikum. Als Beilage gab es Salzkartoffeln.
LG, Pusteblume
dieses Gericht gab es heute Mittag bei uns. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Es war schön fruchtig durch die Orangen und alles hat gut zueinander gepasst. Wir hatten rötlichen Basilikum. Als Beilage gab es Salzkartoffeln.
LG, Pusteblume
23.05.2011 23:00
Hallo,
bei uns gab es das Ragout gestern. Ich musste es allerdings ohne Orangen machen. Mein Freund mag nichts Süßes in herzhaftem Essen. Es hat aber auch so geschmeckt. Das nächste Mal brate ich es aber weniger stark an. Dann schmeckt es perfekt.
LG Rinka
bei uns gab es das Ragout gestern. Ich musste es allerdings ohne Orangen machen. Mein Freund mag nichts Süßes in herzhaftem Essen. Es hat aber auch so geschmeckt. Das nächste Mal brate ich es aber weniger stark an. Dann schmeckt es perfekt.
LG Rinka
S@lly
sagt:
sagt: 03.06.2011 11:34
Hi
Fantastisch !!
Hatte keine Orangen, hab mit Balsamico-Creme abgeschmeckt und auch etwas weniger Basilikum genommen. Nächstes Mal probier ich mit nem Schuss Weißwein.
Ein sehr leckeres essen.
Sally
Fantastisch !!
Hatte keine Orangen, hab mit Balsamico-Creme abgeschmeckt und auch etwas weniger Basilikum genommen. Nächstes Mal probier ich mit nem Schuss Weißwein.
Ein sehr leckeres essen.
Sally
Edith19611
sagt:
sagt: 28.01.2012 16:02
Hab gerade dieses Ragout vorbereitet,warte nur noch auf meinen Mann.Ich kann nur sagen es schmeckt einfach kööööstlich(bin schon vom abschmecken hin und weg) :-),kanns kaum noch erwarten das wirs endlich essen können.Habe anstatt Orangen Mandarinen aus der Dose genommen.Das wirds bei uns bestimmt öfter geben.
13.05.2012 20:49
Hallo Dine,
wir haben Dein Spargel-Gemüseragout ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe dafür grünen und weißen Spargel genommen, aber nur 1 TL vom grünen Pfeffer. Die Sahnemenge habe ich reduziert und den Basilikum leider vergessen... - geschmeckt hat es aber trotzdem prima!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Dein Spargel-Gemüseragout ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe dafür grünen und weißen Spargel genommen, aber nur 1 TL vom grünen Pfeffer. Die Sahnemenge habe ich reduziert und den Basilikum leider vergessen... - geschmeckt hat es aber trotzdem prima!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
20.05.2012 22:34
Hallo,
so wie es im Rezept steht, ist es ganz toll abgestimmt und superlecker !
LG, Angelika
so wie es im Rezept steht, ist es ganz toll abgestimmt und superlecker !
LG, Angelika
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2 Tipps:
a) den Spargelsud vor dem späteren Ablöschen auf ca. die Hälfte einkochen, damit der Geschmack noch intensiver wird.
b) neben der Sahne und dem Spargelsud beim Ablöschen auch noch 0,5dl trockenen Weisswein hinzukippen - gibt ein sehr feines Aroma.
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