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Sauerampfersuppe
aus der hessischen Küche
Zutaten
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Sauerampfer, fein gehackt |
| 4 Scheiben | Weißbrot, gerieben |
| 3 | Eigelb |
| 3 EL | Sahne |
| 1 Prise | Muskat |
| Salz | |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Sauerampfer in Butter anschwitzen, mit heißer Brühe übergießen und kurz aufkochen lassen. Das geriebene Weißbrot in die Suppe geben und so lange köcheln lassen, bis die Suppe gebunden ist. Eigelb mit Sahne und Muskat verquirlen und in die vom Herd genommene Suppe rühren.
Mit Salz abschmecken und servieren.
Mit Salz abschmecken und servieren.
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