Henglein
Rama Cremefine
| Spargel 'a la Italia'
Frischer Spargel, Parmaschinken und geröstete Pinienkerne auf frischen Kartoffeln
)
| 750 g | Spargel, weißer, frischer |
| 8 | Kartoffel(n), frische, fest kochende |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 2 EL | Olivenöl zum Anrösten |
| Für das Dressing: (Ölmischung) | |
| ¼ TL | Öl (Trüffelöl) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener |
| 2 EL | Olivenöl, mildes |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
Den Spargel schälen, jeweils das unteres Spargelende großzügig abschneiden. Den Spargel (max. 15 - 18 cm lang) in leicht gesalzenem und mit einer Prise Zucker verfeinertem Kochwasser gar ziehen lassen (die Garzeit des Spargels ist von der Spargeldicke und auch der Spargelqualität abhängig). Den Spargel garen bzw. ziehen lassen, aber nicht matschig kochen (korrekte Spargelgarzeit evtl. prüfen mit einem Nadeleinstich).
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl anrösten.
Die Zutaten für die Ölmischung miteinander vermengen.
Die Kartoffeln nach dem Garen auf den Tellern anrichten, die Ölmischung tropfenweise über die Kartoffeln hinzufügen. Zusammen mit den frisch gerösteten Pinienkernen, dem Spargel und dem Parmaschinken auf den Teller anrichten und servieren.
Tipp: Die Spargelschalen, das Kochwasser und Spargelabschnitte bilden evtl. für eine gebundene Spargelsuppe das Grundmaterial.
Den Spargel schälen, jeweils das unteres Spargelende großzügig abschneiden. Den Spargel (max. 15 - 18 cm lang) in leicht gesalzenem und mit einer Prise Zucker verfeinertem Kochwasser gar ziehen lassen (die Garzeit des Spargels ist von der Spargeldicke und auch der Spargelqualität abhängig). Den Spargel garen bzw. ziehen lassen, aber nicht matschig kochen (korrekte Spargelgarzeit evtl. prüfen mit einem Nadeleinstich).
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl anrösten.
Die Zutaten für die Ölmischung miteinander vermengen.
Die Kartoffeln nach dem Garen auf den Tellern anrichten, die Ölmischung tropfenweise über die Kartoffeln hinzufügen. Zusammen mit den frisch gerösteten Pinienkernen, dem Spargel und dem Parmaschinken auf den Teller anrichten und servieren.
Tipp: Die Spargelschalen, das Kochwasser und Spargelabschnitte bilden evtl. für eine gebundene Spargelsuppe das Grundmaterial.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
21.07.2011 16:56
Hallo, Schmalli !
Wirklich eine sehr gelungene Kombination aller Zutaten. Parmaschinken, die Ölmischung zu den Kartoffeln, Pinienkerne, das paßt alles sehr gut zum Spargel. War genau nach meinem Geschmack. Fotos sind auch bereits unterwegs.
LG
Gerd
Wirklich eine sehr gelungene Kombination aller Zutaten. Parmaschinken, die Ölmischung zu den Kartoffeln, Pinienkerne, das paßt alles sehr gut zum Spargel. War genau nach meinem Geschmack. Fotos sind auch bereits unterwegs.
LG
Gerd
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Schweinefilet an Balsamicoschalotten mit Mangold - Aprikosen - Gemüse
- Seeteufel auf Schnittlauchspargel mit Broccoli und neuen Kartoffeln
- Kartoffel - Spargelsalat
- Spargel und Kartoffeln in Pfeffersauce
- Gefüllte Kalbsschnitzel mit grünem Spargel
- Spargel - Kartoffel - Salat
- Andreas Spargelcremesuppe mit Krabben
- Spargel mit Schweineschnitzel Wiener Art und Kartoffelbrei
- Spargelsuppe mit Fleischwurst
- Zitronenkartoffeln
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Gemüsegerichte
- Weihnachten
- Spargel
- Spargel
- Spargel
- Proteinquellen ;-)
- Spargel
- Spargel und Bärlauch
- Spargel
Spargelfans sind, sind wir immer auf der Suche nach neuen
Variationen. War nicht das Letzte mal, danke!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten