Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter klein schneiden und darauf verteilen. 50 g Zucker und eine Prise Salz darüber streuen. Dann den Teig solange mit einem Messer schneiden, bis die Butter in winzigen Stückchen gut im Teig verteilt ist. Einmal kurz durchkneten und dann für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Pudding nach Anweisung auf der Packung zubereiten. In der Milch schon das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote mitkochen. Die Feigen mit Haut und Haar (ohne Stielansatz) in kleine Stückchen schneiden, in den heißen Pudding geben und die letzte Minute mitkochen. Den Pudding im Topf zur Seite stellen.

Die Springform vorbereiten. Eine Lage Backpapier über den Boden ziehen und mit dem Rand einklemmen. Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und gleichmäßig in die Form drücken, so dass ein kleiner, ca. 1,5 cm hoher, Rand entsteht. Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Nicht vergessen die Vanilleschote wieder heraus zu fischen. Die Äpfel im Kreis, überlappend auf den Pudding legen.

Auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Der Kuchen muss relativ braun werden, damit er gut wird. Bloß nicht zu früh rausholen, sonst ist er noch zu feucht.

Nach dem Abkühlen mit reichlich Puderzucker bestäuben. Et voilà, fertig ist der Lieblingsapfelkuchen.