Für den Teig Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Ei vorsichtig hinein geben. Mit Zucker abdecken und die Butter in kleinen Flocken auf den Rand geben. Die Zutaten zu einem Teig vermengen und abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Eine Backform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Backform geben. Es sollte dabei ein 3 cm hoher Rand dabei entstehen.

Für die Füllung die Eier mit dem Quark, dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Puddingpulver zu einer glatten Masse vermengen. Die Masse zur Hälfte teilen und unter die eine Hälfte das Kakaopulver mischen. Dann die Masse abwechselnd mit einem Esslöffel in die Mitte der Backform geben. So entsteht das Zebramuster. Die Masse nicht verstreichen, sie verläuft automatisch und macht jeden Kuchen individuell.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 175°C) auf der mittleren Schiene ca. 60 - 70 Min. backen.

Tipp: Ich stelle immer noch einen zweiten Tortenring darauf. Erstens zur Sicherheit, weil der Kuchen ziemlich hochgeht und zweitens, um auf diesem Ring Alufolie darauf zu legen. Ohne Folie wird er sehr schnell dunkel und verliert dadurch seine schöne Optik.