Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL Milch verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter und die restliche Milch zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Den Teig zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung Mohn, Zucker, Milch und Speisestärke unter Rühren aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein gefettetes Backblech damit auslegen. Die beiden Eigelbe und den Honig unter die Mohncreme rühren und auf den Teig streichen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für den Eierguss das Puddingpulver mit Milch nach Packungsanweisung ohne Zucker zu einem Pudding kochen und abkühlen lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen und auf der Mohncreme verteilen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren, nach und nach Pudding zugeben und gut verrühren. Den Eischnee unter den Guss heben und auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 3) ca. 40-45 Minuten backen. Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Anschließend auskühlen lassen.