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Erdbeer - Kokos - Torte
Ein Leckerchen für Feierlichkeiten und ideal für den Sommer
Zutaten
| 125 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 TL | Vanille |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 90 g | Kokosraspel |
| 500 g | Erdbeeren, kleine (große Erdbeeren dann halbieren) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Tortenguss, roter |
| 30 g | Zucker |
| 50 g | Kokosraspel |
| Fett für die Form | |
| Kokosraspel für die Form | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine Tortenbodenform (28 cm Durchmesser) gut fetten und mit ein paar Kokosraspel ausstäuben. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 150°C) vorheizen.
Die Butter mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und Vanille cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Nun Mehl, 90 g Kokosflocken und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Den Rührteig in die Form füllen und glatt streichen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 35 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und weitere 15 Min. in der Form ruhen lassen. Den Boden aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen.
Die Erdbeeren putzen, evtl. halbieren und mit 30 g Zucker bestreuen. Etwas ziehen lassen und den Saft dabei auffangen. Danach die Erdbeeren dicht auf dem Tortenboden verteilen.
Das Tortengusspulver mit den restlichen 30 g Zucker vermischen. Den aufgefangenen Erdbeersaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen, zum Tortengusspulver geben und glatt rühren. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Danach etwas abkühlen und auf den Erdbeeren verteilen. Den Kuchenrand etwas mit Tortenguss verstreichen und mit den 50 g Kokosraspel bestreuen.
Die Butter mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und Vanille cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Nun Mehl, 90 g Kokosflocken und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Den Rührteig in die Form füllen und glatt streichen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 35 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und weitere 15 Min. in der Form ruhen lassen. Den Boden aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen.
Die Erdbeeren putzen, evtl. halbieren und mit 30 g Zucker bestreuen. Etwas ziehen lassen und den Saft dabei auffangen. Danach die Erdbeeren dicht auf dem Tortenboden verteilen.
Das Tortengusspulver mit den restlichen 30 g Zucker vermischen. Den aufgefangenen Erdbeersaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen, zum Tortengusspulver geben und glatt rühren. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Danach etwas abkühlen und auf den Erdbeeren verteilen. Den Kuchenrand etwas mit Tortenguss verstreichen und mit den 50 g Kokosraspel bestreuen.
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