In einer großen Schüssel den Knödelteig mit Zwiebeln, Ei, Paprika, Curry, Majoran, Thymian, Rosmarin, 4 EL Käse und Knoblauch mischen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Kartoffelteig muss schon im rohen Zustand würzig schmecken, evtl. noch nach Geschmack nachwürzen.

Ca. die Hälfte des Knödelteiges in eine Auflaufform aus Glas geben, (wenn man Glas verwendet, muss man nicht fetten, bei anderen Auflaufformen würde ich das aber schon empfehlen), die fränkischen Bratwürste aus der Pelle schneiden und in 2 cm lange Stückchen teilen oder direkt Klößchen herausdrücken, die Hälfte davon auf der Kartoffelschicht verteilen. Die zweite Hälfte der Kartoffelteigmasse darauf streichen und die restlichen Brätklößchen darauf geben.

Die Auflaufform abdecken und für 30 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 30 Minuten aufdecken, 2 EL Käse darüber streuen und nochmals 15 Minuten bei 200 Grad backen - bitte beobachten, dass die oben liegenden Würstchen zwar braun werden aber nicht verbrennen.

In der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann ist der Auflauf fertig zum Servieren!

Dieses Rezept eignet sich sehr gut, wenn man Kartoffelteig eingefroren hatte, denn der wird sehr weich, was für den Auflauf aber gar nicht stört. Bitte seht die Kräuter- und Gewürzangaben als Richtwerte an, ihr könnt gerne variieren.