Henglein
Rama Cremefine
| Leberknödel
)
| 700 g | Leber vom Schwein |
| 300 g | Schweinebauch |
| 300 g | Zwiebel(n), gedünstet |
| 2 | Brötchen, altbackene |
| 250 g | Semmelbrösel |
| 2 kl. Bund | Petersilie |
| 30 g | Salz |
| 3 ½ g | Pfeffer |
| 3 ½ g | Muskat |
| 1 g | Majoran, gerebelt |
Zubereitung
Die Brötchen in lauwarmer Milch einweichen und danach gut ausdrücken. Fleisch, Leber, Zwiebeln, gehackte Petersilie, Brötchen und Gewürze mit der 3,5 mm Scheibe wolfen. Dann die Semmelbrösel dazu geben und alles gut vermischen.
Den Teig 1 Stunde stehen lassen, bis die Masse fest ist, danach mit nassen Händen kleinere Knödel rollen (die Knödel werden größer beim Sieden) und in Salzwasser mit 80° sieden. Wenn die Knödel oben schwimmen, noch 10 Minuten ziehen lassen.
Den Teig 1 Stunde stehen lassen, bis die Masse fest ist, danach mit nassen Händen kleinere Knödel rollen (die Knödel werden größer beim Sieden) und in Salzwasser mit 80° sieden. Wenn die Knödel oben schwimmen, noch 10 Minuten ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Wurstler1 
sagt:
sagt: 05.04.2010 20:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ruetli
es freut mich immer wenn meine Rezepturen ankommen - danke.
Gruß
Werner
es freut mich immer wenn meine Rezepturen ankommen - danke.
Gruß
Werner
zellgift76 
sagt:
sagt: 28.11.2010 21:34
Hilfreicher Kommentar:
Ein leichtes und sehr leckeres Rezept, die Leber schmeckt nicht vor und selbst meine Kinder haben die Leberknödel gegessen. Schönes Wintergericht, ich hab´s mit Bayrisch Kraut gemacht, das kam sehr gut an!
Viele Grüße
Zellgift
Viele Grüße
Zellgift
Wurstler1
sagt:
sagt: 29.11.2010 09:56
ua2103
sagt:
sagt: 01.01.2011 18:52
Habe die Knödel gerade gemacht. Alles gelungen, schmecken wunderbar.
Wurstler1
sagt:
sagt: 02.01.2011 10:08
fvk
sagt:
sagt: 09.11.2011 23:08
Hallo Werner,
ich hab heute das Rezept nachgekocht, als einzige Abweichung habe ich keinen Schweinebauch, sondern Mett verwendet. Das sind die besten Leberknödel, die je gegessen habe, die wird es jetzt öfter geben.
Gruß Franz
ich hab heute das Rezept nachgekocht, als einzige Abweichung habe ich keinen Schweinebauch, sondern Mett verwendet. Das sind die besten Leberknödel, die je gegessen habe, die wird es jetzt öfter geben.
Gruß Franz
Wurstler1
sagt:
sagt: 10.11.2011 10:23
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ich habe zum ersten Mal Leberknödel selbst gemacht. Meine ganze Familie und ich waren absolut begeistert. Die Knödel sind nicht zu fest und schmecken prima. Die Herstellung ist wirklich sehr leicht. Werde nie wieder welche kaufen. Als Pfälzerin kann ich nur sagen "Kompliment".
Danke für das Rezept
LG
ruetli
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