Die Eigelbe mit 3 EL Zucker in einer Schüssel zu einer Masse verrühren. Anschließend die Mascarpone dazugeben und gut umrühren. Nun das Eiweiß und den restlichen Zucker ordentlich mit der Mascarponemasse verrühren.

Fülle das Wasser, den Sirup und den Likör in eine Schüssel (es geht auch ein tiefer Teller). Umrühren und nun die Löffelbiskuits darin einweichen.

Den Boden einer Form mit den geweichten Löffelbiskuits bedecken und eine Schicht Mascarponemasse darauf verteilen. Eine Lage klein geschnittene Erdbeeren einschichten. Dann wieder je eine Schicht geweichte Löffelbiskuits, Mascarpone und Erdbeeren verteilen. Zum Schluss muss eine Lage Mascarpone sein. Nun am besten eine Nacht ziehen lassen (muss nicht unbedingt, es schmeckt auch am selben Tag schon).

Vor dem Servieren mit weißer geraspelter Schokolade bestreuen.