Nudeln mit Gemüsesoße

vegetarisch

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Zutaten

1 große	Kartoffel(n)
¹/₂	Zucchini
¹/₂	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n)
1 große	Karotte(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
1 Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
6 Blätter	Basilikum
3 EL	Olivenöl
300 g	Nudeln
	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Wasser (Salzwasser)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Gemüse und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Die Pizzatomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben und ca. 20 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser kochen. Die Soße auf die abgetropften Nudeln geben und mit Parmesan bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

mighty-mama

24.10.2008 12:22 Uhr

Ich hab dein Rezept ein kleines bisschen verändert um es dann als sehr leckere, gesunde Gemüsesuppe zu servieren! Hab ein bisschen Tomatensaft dazugegeben, das Gemüse nach dem Kochen komplett püriert und ganz zum Schluss noch einen halben Liter Gemüsebrühe dazugegeben. Als Suppe kann man das sehr gut essen. Aber ich kann mir das auch als Soße - wie du es ja ursprünglich auch gedacht hattest - vorstellen. Lecker

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