Holländische Sauce oder Sauce Hollandaise

Spargelzeit

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Zutaten

4	Eigelb
2 TL	Zitronensaft
250 g	Butter
2 Prisen	Pfeffer, weißer
1 Prise	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die vier Eigelb und den Zitronensaft im Wasserbad unter Rühren andicken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschmolzene, nicht mehr heiße, Butter unter Rühren langsam zum Eigelb gießen. Die Soße frisch, z. B. zu Spargel, servieren.

Kommentare anderer Nutzer

SueAlly

17.05.2013 17:53 Uhr

das hat super hingehauen - auf Anhieb und war soooooooo legger, da ich es mit Eiern von glücklichen Hühner zubereitet habe.
Danke für die sehr gute Anleitung !

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