Henglein
Rama Cremefine
| Holländische Sauce oder Sauce Hollandaise
Spargelzeit
| 4 | Eigelb |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 250 g | Butter |
| 2 Prisen | Pfeffer, weißer |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die vier Eigelb und den Zitronensaft im Wasserbad unter Rühren andicken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die geschmolzene, nicht mehr heiße, Butter unter Rühren langsam zum Eigelb gießen. Die Soße frisch, z. B. zu Spargel, servieren.
Die geschmolzene, nicht mehr heiße, Butter unter Rühren langsam zum Eigelb gießen. Die Soße frisch, z. B. zu Spargel, servieren.
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