Das Gemüse waschen, schälen und in die gewünschte Größe schneiden. Alles in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Brühe und die Tomatensoße hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Parmesan und Petersilie erst beim Anrichten dazugeben oder einfach mit auf den Tisch stellen, damit sich jeder selbst bedienen kann. Auch sehr lecker mit Baguette, Ciabatta, Fladenbrot...