| Vegetarische gefüllte Zucchini
| 2 | Zucchini |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Käse (z.B. Gouda oder Parmesan), gerieben |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz abschneiden, der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen, dabei etwas Rand übrig lassen.
Für die Füllung das entfernte Fruchtfleisch der Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem geriebenen Käse sowie dem eingeweichten und gut ausgedrückten Toast vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und evtl. frischen Kräutern würzen.
Die Füllung in die ausgehöhlten Zucchini geben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200°C etwa 40 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse schön gebräunt ist.
Alternativ lässt man die Zucchini in einer Auflaufform mit Tomatensoße im Ofen schmoren. Die Kochzeit bleibt in etwa gleich.
Für die Füllung das entfernte Fruchtfleisch der Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem geriebenen Käse sowie dem eingeweichten und gut ausgedrückten Toast vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und evtl. frischen Kräutern würzen.
Die Füllung in die ausgehöhlten Zucchini geben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200°C etwa 40 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse schön gebräunt ist.
Alternativ lässt man die Zucchini in einer Auflaufform mit Tomatensoße im Ofen schmoren. Die Kochzeit bleibt in etwa gleich.
