Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsalat mit Gänseblümchen und Löwenzahn
)
| 750 g | Kartoffel(n) |
| ¼ Liter | Wasser |
| 6 EL | Essig (z. B. Rotweinessig) |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Öl (z. B. kaltgepresstes Olivenöl) |
| 1 Handvoll | Gänseblümchen - Blüten ohne Stiel, große Handvoll |
| 1 Handvoll | Löwenzahn - Blätter, zarte, große Handvoll |
| evtl. | Speck, gebraten |
| evtl. | Gewürzgurke(n) |
| evtl. | Salatgurke(n) |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und im Schnellkochtopf 15 min. dämpfen, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Marinade nimmst du 1/4 l Wasser, lässt es aufkochen, gibst 6 EL Essig sowie 1 TL Salz zu. Die Marinade gut verrühren und anschließend über die geschnittenen Kartoffeln geben. Das Ganze lässt du nun zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen. Kurz vorm Servieren mischt du noch 3 Esslöffel Öl unter.
Die Löwenzahnblätter klein schneiden und mit den Gänseblümchenblüten in einen größeren, mit Wasser gefüllten Behälter (z. B. Spülbecken) geben, 1 Prise Salz zugeben. Gänseblümchenblüten und Löwenzahnblätter rührst du nun in den Salat ein.
Dieses Hauptgericht eignet sich auch als Grundrezept. Beispielsweise kannst du noch gebratenen Speck unterrühren, oder feine Streifen Essiggurken oder feine Streifen Salatgurke.
Für die Marinade nimmst du 1/4 l Wasser, lässt es aufkochen, gibst 6 EL Essig sowie 1 TL Salz zu. Die Marinade gut verrühren und anschließend über die geschnittenen Kartoffeln geben. Das Ganze lässt du nun zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen. Kurz vorm Servieren mischt du noch 3 Esslöffel Öl unter.
Die Löwenzahnblätter klein schneiden und mit den Gänseblümchenblüten in einen größeren, mit Wasser gefüllten Behälter (z. B. Spülbecken) geben, 1 Prise Salz zugeben. Gänseblümchenblüten und Löwenzahnblätter rührst du nun in den Salat ein.
Dieses Hauptgericht eignet sich auch als Grundrezept. Beispielsweise kannst du noch gebratenen Speck unterrühren, oder feine Streifen Essiggurken oder feine Streifen Salatgurke.
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Mit ein paar kleinen Änderungen gabs diesen Salat kürzlich - und es war wirklich lecker!
Ich hab die (noch heißen, frisch gepellten) Kartoffeln gleich in das Dressing (mit nem Löffelchen Senf dran) geschnitten, damit sie die Würze gut aufnehmen. Die Gänseblümchen (aus unserem Garten) hab ich nicht ins Wasser gegeben - Blüten wasche ich eigentlich nie, sondern passe lieber beim Sammeln auf, nur saubere mitzunehmen. Außerdem hab ich noch etwas Schnittlauch sowie Spitzwegerich und Gundermann drangeschnitten.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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