Die Eier trennen. Mehl und Margarine miteinander mischen. 2 Eigelbe, etwas Salz, lauwarme! Milch und die Trockenhefe hinzugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Platz ca. 1 Std. hochgehen lassen.

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebeln und Schinken klein hacken. Zwiebeln in der Butter anbraten, dann den Schinken hinzugeben. Abkühlen lassen. Dann ein Eigelb in die Zwiebel-Schinken Masse geben. Petersilie fein hacken, Parmesan reiben und ebenfalls hinzugeben. Schließlich die ganze Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Wunsch können auch andere Gewürze verwendet werden.

Nun den Teig ausrollen (ca. 3 - 4 mm dick) und in Quadrate schneiden (ca. 10 cm). In die Mitte eines jeden Quadrats 1 EL der Füllung geben. Nun werden die Teigteile gerollt und kleine Hörnchen geformt.

Die Hörnchen auf ein Backblech legen und noch einmal eine halbe Stunde aufgehen lassen. Den Backofen vorheizen auf 200°C. Jetzt werden die Hörnchen mit dem Eiweiß bestrichen und 35 min. im Backofen gebacken.

Tipps: Damit es mit dem "Aufgehen" bei den fertigen Hörnchen etwas schneller geht, würde ich die Hörnchen bei 50°C Umluft in den Backofen legen.

Diese Hörnchen kann man sicherlich noch mit anderen "würzigen" Füllungen ausprobieren. Ich habe dies zwar noch nicht gemacht, aber ich würde mich freuen, wenn ich neue Anregungen und Tipps bekommen würde.