Für den Boden die Amarettini und den Zwieback in einen Plastikbeutel geben. Mit einer Kuchenrolle darüber fahren und das Gebäck zerbröseln (wahlweise auch mit Messereinsatz der Küchenmaschine). Die Brösel mit weicher Butter und Zucker zu Krümeln verarbeiten. Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform flach drücken.

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag den Frischkäse mit Schmand, Eiern, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren. Diese Creme auf den Bröselboden streichen.

Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 60 Min. backen, danach abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen.

Für den Guss 6 EL vom Orangensaft mit dem Tortengusspulver verrühren. Den übrigen Saft aufkochen, mit dem angerührten Tortengusspulver andicken und den Kuchen von der Mitte beginnend damit überziehen. Bevor der Guss fest wird, die Amarettini zum Verzieren darauf geben, da diese sonst nicht halten.