Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver sieben, eine Mulde hineindrücken. Eiweiß und Zucker zufügen, Margarine in Stücken auf den Mehlrand setzen. Alles verkneten und ca. 30 Min. kühl stellen.

Eine Springform (26cm) nur am Boden mit Margarine oder Butter einfetten.
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche rund und nicht zu dünn ausrollen (sollte nicht viel größer als die Springform sein) und mit einem Tortenring einen runden Boden ausstechen. Den ausgestochenen Mürbeteig in die gefettete Springform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.

Für die Käsemasse Sahne, Milch, Zucker, Eigelb, Salz, Puddingpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren.

Die Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Fruchtstücke mit der Käsemasse vermischen und diese dann auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.

Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Milch, Eigelb, Vanillezucker und Mehl schaumig schlagen und unter den Eischnee heben. auf die Käsemasse geben und mit einem Pinsel verstreichen. Kuchen ca. 60 Min. backen lassen.
Nach 20 Min. mit einem Messer ringsum vom Rand schräg zur Mitte ca. 2 cm tief in die Käsemasse einschneiden und weiterbacken lassen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Min. stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mit einem Messer ringsum vom Formrand lösen und diesen entfernen. Kuchen vom Formboden lösen und mit einem Tortenheber vorsichtig auf eine Kuchenplatte setzten. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Zwetschgen garnieren.