| Schwarzwurzel - Curry
mit Lauch und Kokosmilch
)
| 500 g | Schwarzwurzel, frische (geschält gewogen) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 TL | Currypulver |
| 1 Schuss | Weißwein |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe nicht vergessen), in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. Den Lauch putzen, und nur das Helle in dünne Streifen schneiden. Die Kräuter fein hacken.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Lauch und Schwarzwurzeln darin anschwitzen, Zucker und Currypulver dazu geben und gut weiter rühren. Mit der Kokosmilch ablöschen. Weiter köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln durch sind, aber noch Biss haben (ca. 8-10 Minuten je nach Dicke der Stangen, einfach ab und zu mit dem Küchenmesser probieren).
Wenn die Kokosmilch zu sehr einkocht, einen Schuss Weißwein dazu geben. Die Konsistenz sollte cremig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die fein gehackten Kräuter untermischen.
Dazu passt Basmatireis, für Fleischesser sicher eine gute Beilage zu gebratenem Geflügel.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Lauch und Schwarzwurzeln darin anschwitzen, Zucker und Currypulver dazu geben und gut weiter rühren. Mit der Kokosmilch ablöschen. Weiter köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln durch sind, aber noch Biss haben (ca. 8-10 Minuten je nach Dicke der Stangen, einfach ab und zu mit dem Küchenmesser probieren).
Wenn die Kokosmilch zu sehr einkocht, einen Schuss Weißwein dazu geben. Die Konsistenz sollte cremig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die fein gehackten Kräuter untermischen.
Dazu passt Basmatireis, für Fleischesser sicher eine gute Beilage zu gebratenem Geflügel.
Kommentare anderer Nutzer
ahmadellen 
sagt:
sagt: 20.01.2011 13:18
Superlecker!
In meinen Basmatireis kommt außer Salz und Pfeffer noch Koriander und eine Spur Anis - schmeckt herrlich indisch.
Vielen Dank für´s Rezept - hab bisher noch nie Schwarzwurzeln verwendet. Ich liebe es mit verschiedensten Zutaten zu variieren!
In meinen Basmatireis kommt außer Salz und Pfeffer noch Koriander und eine Spur Anis - schmeckt herrlich indisch.
Vielen Dank für´s Rezept - hab bisher noch nie Schwarzwurzeln verwendet. Ich liebe es mit verschiedensten Zutaten zu variieren!
d-tail 
sagt:
sagt: 23.01.2011 21:55
Aus dem Rezept: "Die Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe nicht vergessen)"
Was hat das mit dem Handschuhe nicht vergessen auf sich? Färben Schwarzwurzeln evtl. auf die Hände ab oder erzeugen roh eine allergische Reaktion?
Was hat das mit dem Handschuhe nicht vergessen auf sich? Färben Schwarzwurzeln evtl. auf die Hände ab oder erzeugen roh eine allergische Reaktion?
23.01.2011 22:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo, d-tail!
Schwarzwurzeln sondern einen Milchsaft ab, der furchtbar klebrig ist und sich dunkel verfärbt.
Mit Zitronensaft kann man ihn zwar ganz gut wieder von den Fingern kriegen, aber Handschuhe sind definitiv die bessere Lösung.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Schwarzwurzeln sondern einen Milchsaft ab, der furchtbar klebrig ist und sich dunkel verfärbt.
Mit Zitronensaft kann man ihn zwar ganz gut wieder von den Fingern kriegen, aber Handschuhe sind definitiv die bessere Lösung.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 23.01.2011 22:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo d-tail,
wenn du die Schwarzwurzeln schaelst, sondern sie einen Milchsaft ab, der schwer zu entfernende braune Flecken auf der Haut hinterlaesst, dann ist es natuerlich besser, Handschuhe zu tragen.
Es gibt aber auch noch die Moeglichkeit, sie ungeschaelt in Salzwasser zu garen und danach erst die Rinde abzuziehen.
Hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wenn du die Schwarzwurzeln schaelst, sondern sie einen Milchsaft ab, der schwer zu entfernende braune Flecken auf der Haut hinterlaesst, dann ist es natuerlich besser, Handschuhe zu tragen.
Es gibt aber auch noch die Moeglichkeit, sie ungeschaelt in Salzwasser zu garen und danach erst die Rinde abzuziehen.
Hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
d-tail
sagt:
sagt: 23.01.2011 23:06
angenoire 
sagt:
sagt: 10.03.2011 14:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Also ich hab von meiner Schwiegermutter folgende Technik gelernt, die sich als optimal erwies:
Wasser mit einem Schuss Essig in die Spüle laufen lassen, ungefähr soviel bis alle Schwarzwurzelstangen bedeckt sind. Die Schwarzwurzelstangen evtl. spülengerecht durchschneiden und alle ins Wasser legen. Die Schwarzwurzeln dann mit einem Sparschäler unter Wasser schälen. Wenn man fertig ist, sieb in Abfluss und wasser abfliessen lassen. Schalen in den Biomüll. Und das Wasser zum abspülen der Schwarzwurzeln gleich zum Nachspülen der Spüle nehmen.
Ich geb zu, dass es sehr wasserlastig ist, erspart aber wirklich jegliche Klebesauerei.
Liebe Grüße
Angenoire
Also ich hab von meiner Schwiegermutter folgende Technik gelernt, die sich als optimal erwies:
Wasser mit einem Schuss Essig in die Spüle laufen lassen, ungefähr soviel bis alle Schwarzwurzelstangen bedeckt sind. Die Schwarzwurzelstangen evtl. spülengerecht durchschneiden und alle ins Wasser legen. Die Schwarzwurzeln dann mit einem Sparschäler unter Wasser schälen. Wenn man fertig ist, sieb in Abfluss und wasser abfliessen lassen. Schalen in den Biomüll. Und das Wasser zum abspülen der Schwarzwurzeln gleich zum Nachspülen der Spüle nehmen.
Ich geb zu, dass es sehr wasserlastig ist, erspart aber wirklich jegliche Klebesauerei.
Liebe Grüße
Angenoire
Silienpeter
sagt:
sagt: 25.01.2011 14:39
Wenn jemand, wie ich, den Curry-Kokos-Geschmack mag. dann ist das eine prima Kombination, besonders, weil die Kokos-Komponente dezent ist. Und der frische Koriander "putzt" wunderbar..
Ein Nachteil: Bei dem Rezept geht der sehr zarte Schwarzwurzelgeschmack natürlich unter. Ich denke, das Rezept paßt auch sehr gut mit Lauch zusammen. Werde ich probieren.
Hier noch ein weiterer Hausfrauentrick zum Schwarzwurzelputzen: Unterm fließenden Wasser gibt es kein Problem!
Gruß, Peter
Ein Nachteil: Bei dem Rezept geht der sehr zarte Schwarzwurzelgeschmack natürlich unter. Ich denke, das Rezept paßt auch sehr gut mit Lauch zusammen. Werde ich probieren.
Hier noch ein weiterer Hausfrauentrick zum Schwarzwurzelputzen: Unterm fließenden Wasser gibt es kein Problem!
Gruß, Peter
Silienpeter
sagt:
sagt: 25.01.2011 20:42
Was ich noch vergessen wollte, zu sagen: Unsere antiveganische Beilage waren 2 Hühnerbrüstchen mit Sesam paniert.
Gruß, Peter
Gruß, Peter
Sarabande505
sagt:
sagt: 01.02.2011 13:59
kann man statt frischer schwarzwurzeln auch welche aus dem glas nehmen? habe noch welche in der speisekammer meines freundes gefunden und würde damit das rezept gerne ausprobieren!
gruß anett
gruß anett
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 01.02.2011 16:35
Hallo,
wir haben heute das leckere Gericht mit Schwarzwurzeln aus dem Glas nachgekocht.Zu beachten ist dabei, das die Schwarzwurzeln dann nur warm gemacht werden müssen, damit sie bissfest bleiben, also 5 Minuten vor dem Servieren mit in die Soße.
Fazit: Absolut leckeres schnelles Gericht.Das wird es gerne wieder geben.
Für uns war es anstatt mit Koriander mit frischem Dill perfekt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.5 Sterne bleiben hier und Fotos sind unterwegs.
Gruß der SchmackoFatz3
wir haben heute das leckere Gericht mit Schwarzwurzeln aus dem Glas nachgekocht.Zu beachten ist dabei, das die Schwarzwurzeln dann nur warm gemacht werden müssen, damit sie bissfest bleiben, also 5 Minuten vor dem Servieren mit in die Soße.
Fazit: Absolut leckeres schnelles Gericht.Das wird es gerne wieder geben.
Für uns war es anstatt mit Koriander mit frischem Dill perfekt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.5 Sterne bleiben hier und Fotos sind unterwegs.
Gruß der SchmackoFatz3
mayolu
sagt:
sagt: 02.02.2011 20:07
Bei uns unterstrich ein hochwertiges Steak diese interessante Gemüse-Creation.
Mein 18-jähriger Sohn bat nicht um mehr Fleisch, sondern um Gemüsenachschlag.
Vielen Dank für diese Rezept-Idee.
Mein 18-jähriger Sohn bat nicht um mehr Fleisch, sondern um Gemüsenachschlag.
Vielen Dank für diese Rezept-Idee.
frotteesöckchen
sagt:
sagt: 15.02.2011 11:10
Total lecker ! Hab die Wurzeln unter fließendem Wasser geschält - ohne Problem !
Passt super zu Lauch. Habe allerdings mit etwas Gemüsebrühe ( anstatt Wein ) verdünnt. Dann viel Koriander drauf und dazu Basmatireis !
Der Geschmack der Schwarzwurzeln ging dabei zwar etwas verloren, aber plötzlich mag mein Freund auch Schwarzwurzeln ! :-)
Danke !
Passt super zu Lauch. Habe allerdings mit etwas Gemüsebrühe ( anstatt Wein ) verdünnt. Dann viel Koriander drauf und dazu Basmatireis !
Der Geschmack der Schwarzwurzeln ging dabei zwar etwas verloren, aber plötzlich mag mein Freund auch Schwarzwurzeln ! :-)
Danke !
griese77 
sagt:
sagt: 12.02.2012 16:11
lecker gewöhnungsbedürftig.mal was anderes
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