Für den Mürbteig Butter in Stücke schneiden, 175 g Zucker, 1 Ei, Mehl und die Butter zuerst mit den Knethaken des Mixers und dann mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Min. kaltstellen.

Die Zitrone waschen und die Schale dünn abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Frischkäse, 125 g Zucker, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Die restlichen Eier nach und nach darunter rühren. Den Grieß zum Schluss zufügen und unterrühren.

Den Mürbteig auf ein gefettetes Blech (ca.32 x 27 cm) geben und gleichmäßig ausrollen. Die Frischkäsemasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 45 - 50 min. backen. Die letzten 10 min. den Kuchen evtl. auf eine höhere Schiene stellen, damit er etwas Farbe annimmt. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Den Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden. Superlecker dazu schmeckt rote Grütze.