Beef Tatare vom BIO-Rind

Klassiker

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Zutaten

400 g	Rinderfilet, mageres, vom Bio-Rind!, geschabt
1	Eigelb
5 EL	Olivenöl
1 EL	Senf (Estragonsenf)
1 TL, gestr.	Paprikapulver
1 EL	Kapern, gehackte
1 EL	Gewürzgurke(n), gehackte
3 EL	Zwiebel(n), fein geschnitten
1 EL	Petersilie, gehackt
2 Spritzer	Worcestersauce
3 Spritzer	Tabasco
1 Prise	Cayennepfeffer
2 EL	Ketchup
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4	Wachtelei(er)
n. B.	Toastbrot
	Butter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eigelb, Öl, Ketchup und Senf in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, sämtliche Zutaten beigeben und zu einer Soße verrühren.

Nun das geschabte Fleisch dazugeben und unter die Soße mengen. Den Schärfegrad des Tatars steuern Sie mit der Menge des Pfeffers und Tabascos.

Zu kleinen Laibchen formen, ein gitterförmiges Muster mit dem Messerrücken eindrücken und servieren mit einem Wachtelspiegelei, Toastbrot und Butter.

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