In einer Schüssel den Joghurt mit Limettenschale, Limettensaft, Honig, Curry und Ingwerpulver vermischen.
Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Äpfel schälen und würfeln. Den Sellerie putzen und fein raspeln. Ananas, Äpfel und Sellerie unter den Joghurt heben. Das Kokosfleisch in dünne Späne schneiden, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Salat streuen.