Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten.

Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Paprika untermischen und 10 min. mitbraten, gelegentlich umrühren. Die Zucchini und Tomaten ebenfalls würfeln und unterrühren. Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben.

Unter Rühren einige Minuten braten, dann den Rotwein und die Hühnerbrühe angießen und noch weitere 10 min bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Wer es etwas sämiger haben möchte, kann zum Schluss noch etwas Soßenbinder dazugeben. Das Pfannengericht wird dann mit Reis oder Knoblauchbaguette gegessen.