Henglein
Rama Cremefine
| Massalé
Rezept aus La Réunion
| 800 g | Geflügelfleisch oder Lamm, es geht auch Schwein; Rind ist ungeeignet |
| 3 kleine | Tomate(n) |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Gewürzmischung (Masala) |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Mehl |
| Öl zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Das Rezept hat seinen Namen nach dem Masala-Gewürz, das in Frankreich/La Réunion "Massalé" heißt.
Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden und im heißen Öl braun anbraten.
Die Tomaten mit heißem Wasser brühen, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln.
Den Knoblauch putzen und zerdrücken, und mit den Zwiebeln zum Fleisch geben. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Masala und Thymian würzen und alles gut mischen. Die Tomaten dazu geben. Mit heißem Wasser knapp bedecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme kräftig kochen, bis die Sauce um 20-30 % reduziert ist. Die Sauce nun entfetten. Das geht am einfachsten, indem man sie kalt werden lässt und das überschüssige Fett abschöpft.
Danach alles wieder aufkochen lassen. Sahne und Mehl mischen und die Sauce damit bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nochmals abschmecken.
Dazu passen rote Bohnen und Basmati-Reis.
Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden und im heißen Öl braun anbraten.
Die Tomaten mit heißem Wasser brühen, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln.
Den Knoblauch putzen und zerdrücken, und mit den Zwiebeln zum Fleisch geben. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Masala und Thymian würzen und alles gut mischen. Die Tomaten dazu geben. Mit heißem Wasser knapp bedecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme kräftig kochen, bis die Sauce um 20-30 % reduziert ist. Die Sauce nun entfetten. Das geht am einfachsten, indem man sie kalt werden lässt und das überschüssige Fett abschöpft.
Danach alles wieder aufkochen lassen. Sahne und Mehl mischen und die Sauce damit bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nochmals abschmecken.
Dazu passen rote Bohnen und Basmati-Reis.
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