Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und 3 EL warmem Wasser 3 Minuten schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und dazugeben. Die Eiermischung, das Mehl und den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform geben. Den Biskuit bei Umluft 180 Grad oder Ober-/Unterhitze 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Gitter geben und abkühlen lassen. Um den Kuchen einen Tortenring stellen.

Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren, und so viele auf den Teig legen, bis der Boden bedeckt ist. Die restlichen Erdbeeren zur Seite legen.

Den Tortenguss mit 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und drüber geben. Die Sahne mit den 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen, unter den Quark heben. Für den Belag 12 Erbeerhälften aufheben, den Rest mit einem Mixer pürieren und das Püree unter die Quark-Sahne Masse geben. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann in einen Topf geben und kurz erhitzen, bis die Gelatine flüssig wird, dann in die Quarkmasse einrühren und alles auf die Torte geben.

Die Torte muss nun einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest werden kann. Kurz vor dem Servieren den Tortenring servieren und die Torte mit etwas geschlagener Sahne und den restlichen Erdbeerhälften nach Geschmack verzieren.