Henglein
Rama Cremefine
| Grill - Marinade
zu Fleisch und Geflügel
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Peperoni, scharfe |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 TL | Kräuter, grüne oder Pizzagewürz |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Prisen | Salz |
| 10 EL | Pflanzenöl |
Zubereitung
Die 5 Portionen stehen für 5 Steaks oder Schnitzel mittlerer Größe.
Die Zwiebel schälen und grob zerteilen. Den Knoblauch aus der Schale pellen. Nun alle Zutaten in ein Behältnis geben und gut durch pürieren.
Das Grillgut mit einer Gabel leicht perforieren und in einer Schale mit der Marinade übergießen. Alles mit der Hand gut einreiben und gleichmäßig verteilen. Mindestens drei Stunden, besser über Nacht, kaltstellen und ziehen lassen.
Bei Gefallen kann man die Marinade während des Grillens ordentlich nachpinseln. Doch Vorsicht, es kann schnell recht pikant werden.
Die Zwiebel schälen und grob zerteilen. Den Knoblauch aus der Schale pellen. Nun alle Zutaten in ein Behältnis geben und gut durch pürieren.
Das Grillgut mit einer Gabel leicht perforieren und in einer Schale mit der Marinade übergießen. Alles mit der Hand gut einreiben und gleichmäßig verteilen. Mindestens drei Stunden, besser über Nacht, kaltstellen und ziehen lassen.
Bei Gefallen kann man die Marinade während des Grillens ordentlich nachpinseln. Doch Vorsicht, es kann schnell recht pikant werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Barella 
sagt:
sagt: 04.09.2008 23:50
26.04.2009 11:40
Hat echt lecker geschmeckt. Peperoni musste ich weglassen, hab sie vergessen, dafür hab ich scharfes Paprikagewürz genommen. Wird jetzt wohl erstmal meine Standardmarinade!!
04.09.2009 15:56
Super lecker, werde ich jetzt öfter nehemen,ist super gut angekommen
LG Ernie
LG Ernie
illihexe 
sagt:
sagt: 08.11.2009 09:54
Hilfreicher Kommentar:
WoW!!!
Vielen Dank!
Hatte die Marinade für Hähnchenbrustfilets zubreitet, lecker!!!
Peperoni hab ich weggelassen, dafür etwas Tomatenmark genommen!
Das nächste Mal bereite ich die Marinade in ca. dreifacher Menge zu, brutzele das Fleisch darin an und dicke die entstandene Soße mit Sahne etwas an - wird sicher auch delikat!
Liebe Grüße und DANKE,
illihexe
Vielen Dank!
Hatte die Marinade für Hähnchenbrustfilets zubreitet, lecker!!!
Peperoni hab ich weggelassen, dafür etwas Tomatenmark genommen!
Das nächste Mal bereite ich die Marinade in ca. dreifacher Menge zu, brutzele das Fleisch darin an und dicke die entstandene Soße mit Sahne etwas an - wird sicher auch delikat!
Liebe Grüße und DANKE,
illihexe
Kuscheltigger 
sagt:
sagt: 28.01.2010 19:09
Superlecker!!! Ist total gut bei unserem Neujahr-Grillen angekommen.
Alle waren begeistert, wird es spät. im Sommer wieder geben.
:o)
Alle waren begeistert, wird es spät. im Sommer wieder geben.
:o)
Sulaika78
sagt:
sagt: 16.04.2010 14:06
Deine Marinade war schon eine traurige Angelegenheit :-) Beim Pürieren hab ich geheult wie ein Schlosshund, aber ich glaube das Opfer hat sich gelohnt. Wie das schon duftet.... :-)
Hoffentlich ist mein Besuch morgen auch so begeistert. Bewertung folgt wenn alles brav aufgegessen ist ;-)
LG
Hoffentlich ist mein Besuch morgen auch so begeistert. Bewertung folgt wenn alles brav aufgegessen ist ;-)
LG
Airen
sagt:
sagt: 20.04.2010 21:09
waren alle begeistert
ich habe aber anstelle der 4 peperoni ne halbe gr. paprika(rot) genommen und mit paprika rosenscharf und ein auch chilli gewürtzt
ich soll zukünftig immer das fleisch damit marinieren
ich habe aber anstelle der 4 peperoni ne halbe gr. paprika(rot) genommen und mit paprika rosenscharf und ein auch chilli gewürtzt
ich soll zukünftig immer das fleisch damit marinieren
sabilda
sagt:
sagt: 25.04.2010 19:16
Vielen dank für das tolle Rezept, war sehr sehr lecker. Sowohl auf der Hühnerbrust als auch beim Schnitzel.
Werden wir nun öfter machen.
Werden wir nun öfter machen.
dareidi
sagt:
sagt: 04.05.2010 13:49
Super Rezept!
Hab es vorige Woche am Griller mit Schweinefilets getestet und es ist bei groß und klein super angekommen!
Vielen Dank
LG
Hab es vorige Woche am Griller mit Schweinefilets getestet und es ist bei groß und klein super angekommen!
Vielen Dank
LG
schwarzwald_husky
sagt:
sagt: 08.06.2010 09:47
Hallo,
ich möchte auf gar keinen Fall als Meckerer erscheinen, denn ich finde es toll, dass sich so viele Leute die Mühe machen, die Allgemeinheit mit Rezepten zu versorgen.
Ich habe bloß eine Anmerkung zum Rezept, die anderen vielleicht helfen kann: ich habe die Zwiebeln und Knovi mit dem Öl püriert und dabei vergessen, dass Zwiebeln beim Pürieren BITTER werden. Nachdem 4kg Fleisch für ein großes Grillfest über Nacht eingelegt waren, habe ich das Bittere bemerkt, musste das Fleisch gründlich abspülen und ummarinieren. Trotzdem hat das Fleisch einen leichten Bittergeschmack beibehalten.
Wer die Marinade trotzdem ausprobieren möchte, da sie von den Zutaten her einen sehr guten Geschmack gibt, kann vielleicht probieren, die Zwiebeln statt zu pürieren nur klein zu schneiden.
ich möchte auf gar keinen Fall als Meckerer erscheinen, denn ich finde es toll, dass sich so viele Leute die Mühe machen, die Allgemeinheit mit Rezepten zu versorgen.
Ich habe bloß eine Anmerkung zum Rezept, die anderen vielleicht helfen kann: ich habe die Zwiebeln und Knovi mit dem Öl püriert und dabei vergessen, dass Zwiebeln beim Pürieren BITTER werden. Nachdem 4kg Fleisch für ein großes Grillfest über Nacht eingelegt waren, habe ich das Bittere bemerkt, musste das Fleisch gründlich abspülen und ummarinieren. Trotzdem hat das Fleisch einen leichten Bittergeschmack beibehalten.
Wer die Marinade trotzdem ausprobieren möchte, da sie von den Zutaten her einen sehr guten Geschmack gibt, kann vielleicht probieren, die Zwiebeln statt zu pürieren nur klein zu schneiden.
Outdoorchef
sagt:
sagt: 01.10.2011 13:43
Hallo, liebe Chefköche,
ich habe bei schwarzwald_huskys Hinweis auf die bitteren pürierten Zwiebeln erstmal geschluckt, denn das ist mir bei meiner Guacamole auch schon passiert.
Hab jetzt aber mal recherchiert. Und offenbar ist es alleine die Frage, ob man verhindern kann, dass das Allicin im Zwiebelsaft mit Sauerstoff reagiert, was unausweichlich Bitterkeit verursacht (bei den Zwiebeln und beim Koch).
Siehe hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,9,385428/Zwiebeln-puerieren.html
Jetzt hat Barella in seiner Rezeptbeschreibung ja schon geschrieben "Nun alle Zutaten in ein Behältnis geben und gut durch pürieren.". Wenn das Allicin gleich im Pflanzenöl gebunden wird, schmeckt es nicht bitter. Vermute ich.
Und was soll man bei einer Theorie machen? ==> Sie im Experiment beweisen! Und genau das werde ich nachher gleich tun... ;-)
LG an alle
Jochen
ich habe bei schwarzwald_huskys Hinweis auf die bitteren pürierten Zwiebeln erstmal geschluckt, denn das ist mir bei meiner Guacamole auch schon passiert.
Hab jetzt aber mal recherchiert. Und offenbar ist es alleine die Frage, ob man verhindern kann, dass das Allicin im Zwiebelsaft mit Sauerstoff reagiert, was unausweichlich Bitterkeit verursacht (bei den Zwiebeln und beim Koch).
Siehe hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,9,385428/Zwiebeln-puerieren.html
Jetzt hat Barella in seiner Rezeptbeschreibung ja schon geschrieben "Nun alle Zutaten in ein Behältnis geben und gut durch pürieren.". Wenn das Allicin gleich im Pflanzenöl gebunden wird, schmeckt es nicht bitter. Vermute ich.
Und was soll man bei einer Theorie machen? ==> Sie im Experiment beweisen! Und genau das werde ich nachher gleich tun... ;-)
LG an alle
Jochen
mikaras 
sagt:
sagt: 27.04.2011 12:21
sehr lecker.
habe damit hähnchenbrustfilets mariniert.
leider hatte ich keinen pürierer, daher habe ich die zwiebeln und den knobi nur grob klein geschnitten.
habe sie über nacht ziehen lassen und am nächsten tag kurzfristig spieße mit den groben zwiebeln gemacht. war klasse!
hatte keine peperoni, daher 1/2 tl chiliflocken.
danke :)
habe damit hähnchenbrustfilets mariniert.
leider hatte ich keinen pürierer, daher habe ich die zwiebeln und den knobi nur grob klein geschnitten.
habe sie über nacht ziehen lassen und am nächsten tag kurzfristig spieße mit den groben zwiebeln gemacht. war klasse!
hatte keine peperoni, daher 1/2 tl chiliflocken.
danke :)
veram2202
sagt:
sagt: 30.05.2011 10:11
Sehr lecker!!
Haben unser Schweinefleisch am Freitag Nachmittag damit eingerieben und Sonntag nachmittag gegrillt. mhhh. Super.
Und unsere Zwiebeln wurden beim pürieren nicht bitter
Haben unser Schweinefleisch am Freitag Nachmittag damit eingerieben und Sonntag nachmittag gegrillt. mhhh. Super.
Und unsere Zwiebeln wurden beim pürieren nicht bitter
eve2407 
sagt:
sagt: 10.07.2011 11:48
Hallo!
Habe deine Marinade heute ausprobiert und kann nur sagen ---> SUPER!
Hatte leider keine scharfen Chillis im Haus, deshalb habe ich 5 TL Sambal Olek einen Schuss Tabasco verwendet....war schon beim Abschmecken echt lecker....
Deshalb 5 Sterne!!!!!!
Lieben Gruß
Habe deine Marinade heute ausprobiert und kann nur sagen ---> SUPER!
Hatte leider keine scharfen Chillis im Haus, deshalb habe ich 5 TL Sambal Olek einen Schuss Tabasco verwendet....war schon beim Abschmecken echt lecker....
Deshalb 5 Sterne!!!!!!
Lieben Gruß
marcinger
sagt:
sagt: 05.01.2012 15:57
super! habe die marinade zum "geburtstagsgrillen" genommen, einfach und super lecker! wird nächsten sommer wieder gemacht!
06.03.2012 12:52
Die Marinade schmeckt nicht nur großartig, sie hatauch noch ein super Aroma auf dem Grill!
Ich habe anstatt Peperonis Peperoncino-Pulver genommen.
LG Steffi
Ich habe anstatt Peperonis Peperoncino-Pulver genommen.
LG Steffi
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