Die Quitten grob klein schneiden und mit der Schale und dem Kerngehäuse in etwas Wasser auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden dünsten. Anschließend durch ein Sieb passieren. Das Quittenmark mit dem Zucker und dem Honig so lange unter Rühren weiterkochen, bis die Masse breit vom Löffel fällt. Nun die Mandeln dazugeben und gut mischen.

Die Fruchtmasse 1 - 2 cm dick auf ein, bzw. mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen, 24 Stunden trocknen lassen. Das Quittenbrot in Rauten schneiden und gut trocknen lassen (dauert ca. 2 Wochen).

Anstatt der Mandeln können natürlich auch andere Nüsse, wie z. B. Walnüsse, verwendet werden.