Die Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen. In einem Nudelsieb abschütten, dann in eine große Salatschüssel geben und am besten gleich mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie später nicht zusammenkleben.

Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Champignons braten und mit Salz, Pfeffer und frischem Knoblauch (ich nehme 2 Zehen) würzen.

Wenn die Champignons leicht gebräunt sind, den Inhalt der Pfanne (ruhig mit der Bratflüssigkeit, falls noch vorhanden) in die Salatschüssel geben und mit den Nudeln schon mal etwas vermischen. Die Salami in Streifen schneiden - am besten etwa so breit, wie die Bandnudeln sind. Die Salamistreifen in die Salatschüssel geben und auch schon mal etwas untermischen.

Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern (hiervon reichlich) eine Salatsoße herstellen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.

Den Salat oben mit schwarzen Oliven und Tomatenscheiben oder halbierten Cherrytomaten verzieren und den Salat abkühlen lassen.

Dieser Nudelsalat eignet sich auch sehr gut dafür, ihn einen Tag vor dem Verzehr vorzubereiten. Meine Kollegen lieben diesen Salat, auf Geburtstags- und ähnlichen Feiern ‚darf‘ ich den immer mitbringen.