Olivenöl, Zitronensaft, Thymian und Honig mit dem Mixstab zu einer milchigen Marinade aufschlagen.
Die Hähnchenteile in einem Gefrierbeutel über Nacht darin marinieren.
Am nächsten Tag geviertelte Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Hähnchen und der Marinade mischen. Auf der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit Rauchfleischwürfeln und Rosmarinnadeln bestreuen.

Mit grob gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und auf der untersten Schiene im Backofen 180°C - 200°C 90 Minuten braten. Der entstandene Bratfond sollte sirupartig sein.

Dazu schmeckt Tomate mit Feta-Käse und glatter Petersilie oder eine Schüssel Salat