Zwiebel schälen und halbieren. Fleisch waschen. Beides mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in ca. 2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen.
Gemüse putzen, waschen und klein würfeln. Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben und mit Salz würzen. Darin die Nudeln 2 Min. garen. Vorbereitetes Gemüse dazugeben und alles zusammen nochmals 5-6 Min. garen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Hühnerbrühe. Petersilie waschen, hacken und zufügen.