Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingsuppe pikant, mit Mettwürstchen
üppig und doch gesund
)
| 100 ml | Öl (Rapsöl) |
| 125 g | Bacon, mild geräuchert, in Streifen geschnitten |
| 350 g | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 250 g | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 große | Knoblauchzehe(n), frisch, fein gehackt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe, instant |
| 1 kg | Wirsing, gehobelt |
| 20 g | Ingwer, frisch, fein gehackt |
| 2 große | Lorbeerblätter |
| 2 | Chilischote(n), etwa oder |
| 1 TL, gestr. | Currypaste |
| 5 | Würstchen (Schinkenmettwürstchen, je ca. 75 g) |
| Petersilie, klein gehackt | |
| evtl. | Saucenbinder oder Mehl |
Zubereitung
Die Baconstreifchen in einem großen Topf im Öl anbraten. Lauch, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mit etwas Fleischbrühe auffüllen und etwa 10 Min. dünsten. Umrühren nicht vergessen.
Restliche Fleischbrühe zugeben, Wirsingstückchen, Ingwer, Lorbeerblätter und Chilischoten, ggf. Currypaste (grün), beimischen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Currypaste mithilfe von Ess- od. Kochlöffel in dem Gargut auflösen, da sie sonst klumpt!
Ab und zu den Wirsing nach Bissfestigkeit probieren, er sollte nicht matschig werden. Ca. 10 Min. vor Kochende die Mettwürstchen oben auf legen und mit durchziehen lassen.
Wem die Suppe zu dünnflüssig ist, der kann ja noch mit Soßenbinder (hell) oder Mehl (etwas Brühe und Mehl im Dressingschüttler mischen) zugeben. Beim Servieren ggf. Petersilie auf die Suppe streuen.
Restliche Fleischbrühe zugeben, Wirsingstückchen, Ingwer, Lorbeerblätter und Chilischoten, ggf. Currypaste (grün), beimischen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Currypaste mithilfe von Ess- od. Kochlöffel in dem Gargut auflösen, da sie sonst klumpt!
Ab und zu den Wirsing nach Bissfestigkeit probieren, er sollte nicht matschig werden. Ca. 10 Min. vor Kochende die Mettwürstchen oben auf legen und mit durchziehen lassen.
Wem die Suppe zu dünnflüssig ist, der kann ja noch mit Soßenbinder (hell) oder Mehl (etwas Brühe und Mehl im Dressingschüttler mischen) zugeben. Beim Servieren ggf. Petersilie auf die Suppe streuen.
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Dieses mal habe ich etwas variiert - hatte leider keinen frischen Ingwer - auch kein Ingwerpulver.
Dafür nahm ich aber etwas mehr Chilli.
Ansonsten wieder mit Mettwürstchen, die aber Knoblauch enthielten.
fleur
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