Henglein
Rama Cremefine
| Käsetorte mit Blutorangen
| 200 g | Mehl |
| 120 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Wasser |
| 3 | Orange(n) (Blutorangen), à ca. 180 g |
| 150 g | Butter, weich |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 750 g | Quark (Magerquark) |
| 100 g | Speisestärke |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
Zucker im Wasser erhitzen, auflösen, abkühlen lassen. Blutorangen schälen, aus den weißen Innenhäuten herausfiletieren, Filets mit Zuckersirup begießen und 1 Std. ziehen lassen. Danach sehr gut abtropfen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form (24 cm Durchmesser) ausrollen, leicht gefettete Form damit auslegen und 4 cm hohen Rand ausformen. Kühl stellen.
Für die Quarkmasse Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe cremig rühren. Gut abgetropften Quark und gesiebte Speisestärke darunter mischen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Blutorangenfilets auf dem Boden verteilen, Quarkmasse darüber und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der Mittelschiene ca. 50 Min backen, im ausgeschalteten Ofen noch 10 Min stehen lassen.
Auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker besieben.
Zucker im Wasser erhitzen, auflösen, abkühlen lassen. Blutorangen schälen, aus den weißen Innenhäuten herausfiletieren, Filets mit Zuckersirup begießen und 1 Std. ziehen lassen. Danach sehr gut abtropfen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form (24 cm Durchmesser) ausrollen, leicht gefettete Form damit auslegen und 4 cm hohen Rand ausformen. Kühl stellen.
Für die Quarkmasse Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe cremig rühren. Gut abgetropften Quark und gesiebte Speisestärke darunter mischen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Blutorangenfilets auf dem Boden verteilen, Quarkmasse darüber und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der Mittelschiene ca. 50 Min backen, im ausgeschalteten Ofen noch 10 Min stehen lassen.
Auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker besieben.
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Ich habe den beim Filetieren anfallenden Saft aufgefangen und, mit Wasser aufgefüllt, für den Zuckersirup verwandt. Nach dem Abtropfen kann man ihn dann für Getränke weiterverwenden.
Ich habe die Käsetorte aus technischen Gründen bereits ca. 2 1/2 Stunden nach dem Backen servieren müssen - da war sie innen noch etwas lauwarm, aber ganz köstlich!
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