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Szegediner Gulasch
Zutaten
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 500 g | Gulasch (Schwein) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 kl. Dose/n | Sauerkraut (425 ml) |
| 200 g | saure Sahne |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und darin das Fleisch ringsum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblättern würzen. Nun Zwiebeln und Knoblauch mit dazu geben und leicht anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen, danach mit der Fleischbrühe ablöschen und das Ganze zugedeckt 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. Das Sauerkraut abtropfen lassen. Beides nach den 30 Min. mit hinzugeben und noch einmal für 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Die saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und mit unterrühren, dann erneut aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Noch ein letztes Mal abschmecken und servieren.
Dazu passen leckere Petersilienkartoffeln.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und darin das Fleisch ringsum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblättern würzen. Nun Zwiebeln und Knoblauch mit dazu geben und leicht anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen, danach mit der Fleischbrühe ablöschen und das Ganze zugedeckt 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. Das Sauerkraut abtropfen lassen. Beides nach den 30 Min. mit hinzugeben und noch einmal für 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Die saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und mit unterrühren, dann erneut aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Noch ein letztes Mal abschmecken und servieren.
Dazu passen leckere Petersilienkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallöchen!
Danke für das tolle Rezept. Es war sehr lecker und wird bestimmt wieder gekocht.
LG
Burgy
Danke für das tolle Rezept. Es war sehr lecker und wird bestimmt wieder gekocht.
LG
Burgy
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ritel
12.10.2010 11:56 Uhr