Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und durchkneten. Den Teig so teilen, dass ein Stück etwas größer ist als das andere (60 - 40).
Das größere Stück dünn ausrollen und in die normale Kuchenbackform legen, dabei den Rand ca. 2 cm hoch stehen lassen. Einen gehäuften Esslöffel Speisestärke gleichmäßig auf dem Boden verteilen damit die Feuchtigkeit der Äpfel aufgesogen und der Teig nicht weich wird. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zimt, einer Prise Ingwerpulver (nicht zu viel!), dem Honig oder Zucker und den Sultaninen vermengen. Diese Masse auf den Teig in der Form geben und darauf achten, dass sie bündig mit dem Rand abschließt, da noch der Deckel drauf muss.
Auf die Apfelmasse erneut einen gehäuften Esslöffel Speisestärke. Den zweiten (kleineren) Teigballen ausrollen und als Deckel auf die Apfelmasse legen und mit dem anderen Teig am Rand festdrücken. Bei 180 ° Umluft etwa 30 - 35 Min. im Ofen backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist, dann den Deckel mit Aprikosenmarmelade (alternativ geht auch kaltgeschleuderter Honig) bestreichen.