Die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, danach das Wasser abgießen und die Fleckerl mit Öl leicht begießen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zwiebel in Öl goldgelb anschwitzen, den in Würfel geschnittenen Kochschinken dazu geben, leicht rösten. Fleckerl und Petersilie unterheben. Mit Sahne übergießen, kurz einkochen lassen, die Sahne sollte noch etwas flüssig sein. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Muskat abschmecken.

Mit grünen Salat servieren.